Qui si mangia una buona pizza che gli artefici definiscono napoletana contemporanea. A riconoscere la paternità partenopea è ovviamente il bordo, scelto anche per il nome, tanto è rappresentativo di queste pizze. E non tanto per la grandezza, che è assolutamente lontana dalle esagerazioni in stile canotto, quanto piuttosto per la consistenza. E’ infatti ben gonfio e anche piuttosto croccante al morso. Da provare la margherita, una classicache qui non delude grazie anche all’accurata selezione delle materie prime. Buoni i fritti, asciutti e croccanti. Da bere birre artigianali in bottiglia e alla spina. Servizio cortese e puntuale.
Dopo una crescita di qualità e di immagine che ha condotto questa giovane location nel quartiere Pigneto tra le pizzerie più ‘in’ della capitale, ora Bordo deve imparare a gestire il successo e l’aumento della clientela. Non è facile, ma la materia prima c’è (soprattutto umana) e nonostante qualche incertezza saprà trovare una linea alta di continuità. La scioglievolezza della pasta alta e rock, la cottura perfetta e gli ingredienti ricercati qui chiedono ritmo costante. Perfetto il padellino, basici i fritti.
Il personale gentile ed accogliente in un clima informale. Il locale molto piccolo nella parte al chiuso è dotato di una pergotenda, riscaldata da funghi a gas, che d’estate si apre in uno spazioso cortile. Locale molto frequentato nel fine settimana. Ottimi i supplì. Ben lievitato l’impasto della pizza. Ben gonfio ma leggero il bordo, presente ma non esagerato. Buoni i condimenti ricchi e abbondanti in alcune varianti.
L’ambiente è pulito e accogliente con la veranda esterna grande e ospitale. Accoglienza ricca di sorrisi e cortesia. Molto buoni crocchè e supplì. L’idea della pizza con il bordo ripieno è allettante e originale.
Le pizze sono nel complesso saporite e fragranti, realizzate con ingredienti freschi e altamente digeribili. Buono il rapporto qualità prezzo.
E’ tra le ultime pizzerie aperte a Roma, in pieno lockdown da pandemia Covid-19 e fa già parlare di sé. Bordo è al Pigneto, uno dei quartieri della movida romana. Tra le stradine che videro Pasolini girare i suoi primi film, questi ragazzi hanno portato una ventata di freschezza e modernità senza tralasciare qualità e tradizione. La location è arredata in chiave moderna, luci d’atmosfera. Le proposte sono decisamente interessanti ma il loro punto di forza, che rivendicano con orgoglio, è la margherita. Lo slogan che si sono dati è: ‘Da noi la pizza napoletana contemporanea’. Buoni anche i fritti. Due passi da Bordo valgono anche per conoscere meglio la bellezza di questo giovane quartiere.
INTERVISTE
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Un podcast per gli appassionati della pizza, da due appassionati di pizza. Per chi la pizza la mangia, la fa e la ama e per chi vuole scoprirne ogni segreto.